Jaka kawa do ekspresu przelewowego?

Ekspresy przelewowe są znane w Polsce od lat 90. XX wieku. Choć jeszcze jakiś czas temu były kojarzone z przepaloną i gorzką kawą, obecnie przeżywają drugą młodość. Przygotowywana w nich wolno parzona kawa to dobra alternatywa dla tych smakoszy czarnej kawy, którzy nie przepadają za mocnym espresso, cappuccino czy smakowymi kawami z dużą ilością dodatków. Jak zatem wybrać kawę do ekspresu przelewowego? 

Kawa do ekspresu przelewowego – czym się charakteryzuje?

Parzenie kawy w ekspresie przelewowym różni się od przygotowania tego napojów w innych urządzeniach. Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na jej łagodniejszy smak i przyjemny aromat. Nie będzie to tradycyjne, gęste espresso czy popularna mleczna kawa, ponieważ przelewowy ekspres nie nadaje się do parzenia tego rodzaju kawy. 

Napój z przelewu przygotowany jest w dużych ilościach i w nieskomplikowany sposób – nie bez powodu dawniej w wielu firmach kawę z przelewu parzyło się i piło wręcz hurtowo. Przy odpowiednich ustawieniach ekspres przelewowy daje również możliwość parzenia powtarzalnej i zawsze tej samej kawy. Dobrze również zainwestować w dobrej jakości ziarna. Dużą zaletą ekspresu przelewowego jest fakt, iż za jednym razem można w nim zaparzyć cały dzbanek kawy. Sam proces parzenia kawy nie jest również tak złożony jak w ekspresach ciśnieniowych.

Idealna kawa do ekspresu przelewowego – jak ją wybrać?

Przy wyborze kawy do przelewu trzeba zwrócić uwagę nie tylko na jakość ziaren, ale również stopień ich wypalenia. Najlepiej sprawdzą się tutaj kawy jasno lub średnio palone. Jeżeli postawimy na ciemno palone ziarna, kawa wyjdzie gorzka i mniej wyrazista w smaku. Ziarna jaśniej palone są ciekawsze w smaku i mają wyczuwalne aromaty, które będą wyeksponowane po zaparzeniu. O czym jeszcze trzeba pamiętać podczas zakupu kawy do ekspresu przelewowego? Do przelewowych metod parzenia kawy najlepiej sprawdzą się ziarna jednorodnego pochodzenia, tzn. pochodzące z jednego, konkretnego kraju, regionu lub plantacji. Pozwoli to na pełne rozpoznanie charakterystycznych cech dla ziaren z danej lokalizacji i lepsze dopasowanie ich do naszych preferencji smakowych. Przykładowo, kawy pochodzące z upraw afrykańskich są bardziej cytrusowe, a ziarna kawowców uprawiane w rejonach Ameryki Południowej cechują się większą słodyczą (np. kolumbijska Medellin lub brazylijska Rio de Janeiro – obie będące 100% arabiką).

Najlepsza kawa do ekspresu przelewowego

Jaka kawa będzie zatem idealna do ekspresu przelewowego? Przede wszystkim warto postawić na średnio zmielone ziarna. Jeżeli zmielimy ziarna zbyt drobno, kawa wyjdzie niesmaczna, z gorzkim posmakiem i do tego przeparzona. Można zatem wypróbować dwie opcje: zakupić całe ziarna kawy i mielić je bezpośrednio przed przygotowywaniem napoju lub skorzystać z kawy już zmielonej (możemy również poprosić o zmielenie kawy na miejscu w palarni). Po takich testach będziemy wiedzieć, co jest dla nas bardziej odpowiednie. 

Warto też pamiętać, że część nowoczesnych ekspresów przelewowych posiada obecnie opcję mielenia ziaren, co z pewnością ułatwi poranne przygotowanie ulubionego napoju. Podsumowując, najlepsza kawa do przelewu to średnio wypalone ziarna jednego gatunku, które przed zaparzeniem mielimy do średniej grubości. Nie oznacza to jednak, że mieszanki ziaren z różnych regionów czy plantacji będą złym wyborem – ich złożony i ciekawy smak zadowoli zarówno początkujących, jak i wymagających miłośników kawy.

Ekspres przelewowy – jak zaparzyć idealną kawę?

Gdy już wybierzemy odpowiednie i dopasowane do naszych preferencji ziarna kawy, czas przejść do przygotowania kawy w przelewie. Jak zatem zrobić kawę w ekspresie przelewowym? Jest to bardzo proste. Poza wybraną kawą potrzebne jeszcze będą odpowiednie filtry i dobrej jakości woda. Najlepiej sprawdzi się woda przefiltrowana lub też źródlana, ponieważ popularna „kranówka” może mieć wątpliwą jakość, przez co istnieje ryzyko, że nada kawie dziwnego posmaku. 

Wodę należy podgrzać w ekspresie do temperatury 90-96 stopni. Filtry umieszcza się w wyznaczonym miejscu urządzenia – warto je także przepłukać przed zaparzeniem kawy. Zmielone wcześniej ziarna wsypujemy do tak przygotowanego filtra w proporcji 6 g kawy na 100 ml wody. Po włączeniu urządzenie podgrzewa wodę, która następnie jest przelewana przez filtr, a świeżo zaparzona w ten sposób kawa trafia do dzbanka. Pojemnik stojący na płycie grzewczej utrzymuje wysoką temperaturę kawy, jednak trzeba pamiętać, że zbyt długo podgrzewany napój straci walory smakowe oraz stanie się zbyt gorzki i cierpki. W nowoczesnych modelach ekspresów przelewowych zamiast dzbanka i płyty grzejnej montuje się termosy, które co prawda dłużej utrzymują ciepło kawy, lecz są trudniejsze w czyszczeniu.